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Clarendon Blanc 75cl 2018

18,00

Cépages : 100 % Rolle
Sol : argile-calcaire
Titre alcoométrique : 13,5 % vol
Production totale: 6 000 bouteilles

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Tarifs:

La Bouteille 75cl :  18,00 €

Le carton de 6 bouteilles:  108,00 €

150cl : 35,00 €


TARIF DE NOS VINS AU 1er MARS 2018 EN €uros - TTC DEPART

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Description du produit

Cuvée CLARENDON BLANC 2018
AOC COTES DE PROVENCE 

Millésime

Après l’épisode de grêle du 24 juin, pluies régulières de mai à début août. Les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions climatiques. Tri sévère à la vendange.
Vendanges du 5 septembre au 3 octobre 2018.
Parcelles récoltées du 21 au 29 septembre 2018.

Vinification

Récoltée à belle maturité (grains dorés), égrappé, foulé, le raisin a été pressé directement, et délicatement, sans macération.
Ce qui a permis d’en extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° maximum pendant 3 à 4 semaines.
Mise en bouteille au printemps 2019.

Notes de dégustation

Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert ; au nez de fruit (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 4 ans.

Les accords

Sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés, mais son gras et son volume autorisent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes (exemples : millésimes 2011-2013-2015).

Avis

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