Description du produit
Cuvée CLARENDON BLANC 2013
AOC COTES DE PROVENCE
Un pressurage délicat a permis d’extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° C maxi pendant 4 semaines. Mise en bouteille au printemps 2014.
« Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français au FIGARO.
« This outstanding property produces one of the best white wines made in Provence, …. made from little-known grapes such as Rolle, …. has excellent flavor depth and is fresh, lively and a together a Jay to drink. » R. PARKER (Wine Buyer’s Guide 1989-1990).
« The blanc has an attractive /emony, floral bouquet, we/1 proportioned, fleshy flavors, excellent freshness and acidity, and seems like the perfect fol/ for grilled seafood and fow/ ». R. PARKER (Wine Advocate).
- Conditions climatiques : Pluies de printemps abondantes jusqu’au 10 Juillet puis très sec jusqu’à fin Août , très bon état sanitaire; pluie de septembre avant récolte .
- Dégustation : Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert; au nez de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche mielée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 10 ans.
- Accompagnement : sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés mais son gras, son volume permettent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes (exemples: Millésimes 1995 -1998 -2001- 2002- 2007 – 2008 )
