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Clarendon Rosé 75cl 2014

Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Il excelle dans les contrastes sucré-salé, aigre-doux et il sublime ail et épices.

Cépages : Cinsault 50 % , Grenache 25 % , Syrah 25 %
Sol : argilo-calcaire
Date de vendange : le 22 Septembre pour le Grenache , le 25 Septembre pour la Syrah, le 26 septembre pour le Cinsault
Titre alcoométrique : 13 % vol
Production totale : 25 000 bouteilles

Tarifs:

La Bouteille :  14,50€

Le carton de 6 bouteilles:  87,00€

150cl : 33,00€

 

Description du produit

Cuvée CLARENDON ROSÉ 2014 AOC Côtes de Provence

Vendanges en cépages séparés. Vendange foulée, égrappée.
Pour ce millésime une très légère macération en cuve a été opérée . Après pressurage, Les moûts sont débourbés au froid et vont fermenter en cuve métallique à une température de 17°C environ pendant 15 jours à 1 mois.
La sélection s’est effectuée en janvier, suivie des assemblages et c’est la meilleure cuvée qui a été désignée pour être « Cuvée Clarendon ». Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation .
Mise en bouteilles au printemps 2015.
« Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français, chroniqueur au FIGARO.
« The rose smel/s of framboise is quite dry, medium bodied, very fragrant, as we/1 as flavourful and compares admirably to the two top roses from Provence. » R. PARKER (Wine Advocate).
Conditions climatiques: pluies régulières de Juin à mi Août , ce qui a entrainé un tri sévère de la vendange.

  • Dégustation : Sur ce millésime, l’élégance domine sur l’aspect structurel .Nez subtil de fruits rouges et agrumes. En bouche : volume et longueur sont au rendez vous pour soutenir le fruit frais avec raffinement .Ses arômes de fruits ainsi que son équilibre sur fraicheur et élégance en font un bon accompagnement des poissons à chair fondante, ou grillé (daurade).
  • Nos idées recettes : une salade de la mer composée de gambas, poissons marinés à l’huile d’olive, baies roses, aneth et citron en dernière minute; mousse de pois chiches (émulsion d’huile d’olive et pois chiches à laquelle on ajoute menthe et citron) , langoustines au safran.

 

Avis

  1. :

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