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Clarendon Rosé 75cl 2015

14,50

Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Il excelle dans les contrastes sucré-salé, aigre-doux et il sublime ail et épices.

Cépages: Grenache 70%, Cinsault 15%, Syrah 15%
Sol: argilo-calcaire
Date de vendange :    Début: 1er Septembre 2015  / Fin : 15 octobre 2015
Titre alcoométrique : 14 %vol
Acidité pH :  3,21/3,37
Production totale : 25 000 bouteilles

Tarifs:

La Bouteille :  14,50€

Le carton de 6 bouteilles:  87,00€

150cl : 33,00€


TARIF DE NOS VINS AU 1er MARS 2017 EN €uros - TTC DEPART

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Description du produit

Cuvée CLARENDON ROSÉ 2015
AOP Côtes de Provence 

Vendanges en cépages séparés. Vendange égrappée et foulée.
Nos rosés sont issus d’une part des jus de « saignée » : les premiers jus obtenus par gravité à la suite d’une macération en cuve (3 à 6 heures) et d’autre part des toutes premières presses,
ce qui apporte finesse et structure. Après pressurage, Les moûts sont débourbés au froid et vont fermenter en cuve métallique à une température de 17°C environ pendant 3 semaines à 1 mois.
La sélection s’est effectuée en janvier, suivie des assemblages et c’est la meilleure cuvée qui a été désignée pour être « Cuvée Clarendon ». Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation.
Mise en bouteilles au printemps 2016.
« Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français, chroniqueur au FIGARO.
« The rose smells of framboise is quite dry, medium bodied, very fragrant, as we/1 as flavourfu/ and compares admirably to the two top roses from Provence. » R. PARKER (Wine Advocate).

  • Conditions climatiques : hiver et printemps pluvieux, juin chaud et sec. Une pluie fin juillet et deux
    pluies en aout ont permis une bonne maturation des raisins sur notre secteur. Début des vendanges pour le Grenache le 9 septembre, interrompues par la pluie du 13 Septembre qui nous oblige à
    attendre que les sols se ressuient et que les raisins se« remettent ». Très bon état sanitaire.
  • Dégustation : Nez subtil de fruits rouges et agrumes. En bouche : gras et volume sont au rendez vous pour soutenir le fruit frais avec raffinement .Ses arômes de fruits ainsi que sa structure en font un bon accompagnement des poissons à chair fondante, comme le turbot poché ou grillé (daurade).
  • Nos idées recettes : une salade de la mer composée de gambas, poissons marinés à l’huile d’olive, baies roses, aneth et citron en dernière minute; mousse de pois chiches (émulsion d’huile d’olive et pois chiches à laquelle on ajoute menthe et citron), langoustines au safran.

 

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