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CLARENDON ROSÉ 75CL 2016

15,00

Cépages: Grenache 85%, Syrah 15%
Sol: argilo-calcaire
Date de vendange :    Début: du 12 au 20 Septembre 2016
Titre alcoométrique : 14 %vol
Acidité pH :  3,35/3,23
Production totale : 26 000 bouteilles

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Tarifs:

La Bouteille :  15,00€

Le 6 bouteilles:  90,00€

150cl : 33,00€


TARIF DE NOS VINS AU 1er MARS 2018 EN €uros - TTC DEPART

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Description du produit

Cuvée CLARENDON ROSÉ 2016
AOP Côtes de Provence 

Vendanges en cépages séparés. Vendange égrappée et foulée .

Nos rosés sont issus d’une part des jus de « saignée » : les premiers jus obtenus par gravité à la suite d’une macération en cuve (3 à 6 heures) et d’autre part  des toutes premières  presses, ce qui apporte finesse et structure. Après pressurage, Les moûts sont débourbés au froid et vont fermenter en cuve métallique à une température de 17°C environ pendant 3 semaines à 1 mois.

La sélection s’est effectuée en janvier, suivie des assemblages et c’est la meilleure cuvée qui a été désignée pour être « Cuvée Clarendon ». Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation .
Mise en bouteilles au printemps 2017.

« Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français, chroniqueur au FIGARO.

« The rose smells of framboise is quite dry, medium bodied, very fragrant, as well as flavourful and compares admirably to the two top roses from Provence. » R. PARKER (Wine Advocate).

  •  Conditions climatiques:  Mois de juin sec,  petite pluie fin Juillet. Aout très sec :10 mm  fin Aout .Début des vendanges vendredi 9 Septembre et 8 mm de pluie le 10 Septembre .
  • Pluie violente et brève (15 mm) le 14 et 15 Septembre nous oblige à attendre
  • jusqu’au 20/9 pour re vendanger afin que les raisins aient géré leur absorption d’’eau  .
  • Très bel état sanitaire . Fin des vendanges le 12 Octobre 2016 .
  • Dégustation : Robe d’un rose très net . Nez subtil de fruits rouges frais . En bouche : gras et volume sont au rendez vous pour soutenir le fruit frais avec raffinement . Il est plein et cristalin ; ses arômes de fruits ainsi que sa structure en font un bon accompagnement des poissons à chair fondante, comme le turbot poché ou grillé (daurade).
  • Nos idées recettes : une salade de la mer composée de gambas, poissons marinés à l’huile d’olive, baies roses, aneth et citron en dernière minute ; mousse de pois chiches (émulsion d’huile d’olive et pois chiches à laquelle on ajoute menthe et citron), langoustines au safran.

Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Il excelle dans les contrastes sucré-salé, aigre-doux et il sublime ail et épices.