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CLARENDON ROSÉ 75CL 2017

15,00

Cépages: Grenache 70%, Cinsault 30%
Sol: argilo-calcaire
Titre alcoométrique : 13,5 %vol
Production totale : 26 000 bouteilles

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Tarifs:

La Bouteille :  15,00€

Le 6 bouteilles:  90,00€

150cl : 33,00€


TARIF DE NOS VINS AU 1er MARS 2018 EN €uros - TTC DEPART

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Catégorie :

Description du produit

Cuvée CLARENDON ROSÉ 2017
AOP Côtes de Provence 

Millésime

Un très bel état sanitaire. Un été chaud et sec, ponctué de petites pluies
fines en Aout et début septembre. Vendangé entre le 28 Aout et le 1er
Septembre pour les Cinsault.

Vinification

Chaque cépage est vendangé séparément. Le raisin est égrappé et foulé.
Nos rosés sont issus d’une part des jus de « saignée » : les premiers jus
obtenus par gravité à la suite d’une macération en cuve (3 à 6 heures) et
d’autre part des toutes premières presses, ce qui apporte finesse et
structure. Après pressurage, les moûts sont débourbés au froid et vont
fermenter en cuve métallique à une température de 16°C environ pendant
3 semaines à 1 mois.
La sélection s’est effectuée en janvier, suivie des assemblages et c’est la
meilleure cuvée qui a été désignée pour être « Cuvée Clarendon ». Il s’agit
des plus vieilles vignes de l’exploitation . Mise en bouteilles au printemps
2018; pour les parcelles épargnés par le gel du 21 Avril 2017.

Notes de dégustation

Robe d’un rose très net . Nez subtil de fruits rouges frais . En bouche : gras
et volume sont au rendez vous pour soutenir le fruit frais avec
raffinement . Il est plein et cristallin ; ses arômes de fruits ainsi que sa
structure en font un bon accompagnement des poissons à chair fondante,
comme le turbot poché ou des poissons grillés (daurade).

Les accords

Une salade de la mer composée de gambas, poissons marinés à l’huile
d’olive, baies roses, aneth et citron en dernière minute ; mousse de pois
chiches (émulsion d’huile d’olive et pois chiches à laquelle on ajoute
menthe et citron), langoustines au safran.
Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Il excelle
dans les contrastes sucré-salé, aigre-doux et il sublime ail et épices.