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Clarendon Rouge 150cl 2009

36,00

‘Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français, chroniqueur au FIGARO.

Cépages : Syrah (60 %) Cabernet sauvignon ( 40%)
Date de vendange : 15 Septembre et 1 7 Septembre 2009
Titre alcoométrique : 14 % vol
Production totale: 8 000 bouteilles

 

Tarifs :

La Bouteille : /

La Bouteille par carton de 6 bouteilles: /

150cl : 36,00€

Description du produit

Cuvée Clarendon Rouge 2009

Région : Provence
Appellation : Côtes de Provence
Producteur : Roselyne GAVOTY
Mise en bouteilles : à la propriété le 20 Avril 2012

Vinification traditionnelle. Cuvaison 20 jours suivant le cépage à 28°C. Elevage en cuve 30 mois.
Tête de cuvée destinée à s’arrondir, s’ouvrir, grâce à une structure que nous lui assurons sans excès, mais dans le respect du Terroir, et à sa complexité aromatique. Elle doit acquérir rondeur et complexité d’ici 5 ans. Belle perspective de garde.

Sa structure lui permet une évolution sur 10 ans minimum.

  • Conditions climatiques : Eté chaud et sec. Très bon état sanitaire.
  • Dégustation : Nez complexe de fruits rouges (framboise et fruits noirs) et d’épices- beaucoup d’ampleur en bouche. Bonne structure tannique. Tannins fins et équilibrés. On retrouve en bouche les fruits évoqués en nez fidèlement

A boire sur une viande rouge grillée dans un premier temps. On ira sur une évolution vers des arômes secondaires (type gibier). Pour plus de complexité et un plaisir plus subtil, attendre 2015. On le boira sur une viande en sauce, du canard ou même sur un gibier.
Le terroir doit s’imposer dans un délai de 6 à 8 ans, c’est la raison pour laquelle nous recommandons aux amateurs de vins plus complexes d’attendre le stade des arômes secondaires propres aux terroirs.